麺は、今から250年余り前に編み出された全国に類を見ない独特の手延技法で愛知県安城市の和泉古式手延工場「和泉そうめん丈山の里」で作られた乾麺を使用しています。江戸時代から続くこの手延技法によって作られる麺の特徴は、天候や気温によって塩の量と加水率を微妙に変えるという、隠れた職人技。こねた小麦粉を細く長く、1本にして延ばし続けます。 その長さは、一丈「約3ｍ」にも及びます。もちっとしたやさしい舌ざわりとしっかりとしたコシそして乾麺ならではのツルっとした食感をお楽しみください。 つゆは、「最後の最後まで、麺もつゆもおいしく食べていただけるもの」、これが七五八庵がこの「つゆ」に込めた想いでした。重要だったことは、つゆの「濃さ」ではなく「（味の）深み」でした。そのためにはやはり原点となる「だし」の吟味が必要で、七五八庵が得意とする「むろ節」と「かつお節」に、「昆布（利尻）」をバランスよく配合することで、七五八庵が求める「つゆ」が出来上がりました。 このこだわりの「つゆ」で、「和泉のそうめん」を召し上がっていただきますが、七五八庵では、一般的には薬味に「生姜」「ごま」などをいれて召し上がるところを、「わさび」を入れていただくご提案をさせていただいております。「わさび」がこの「手延べの麺」と「つゆ」のおいしさをさらに引き立たせるのです。添付の「わさび」でぜひ一度お試しください。
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店舗情報
名古屋の中心（丸の内）に七五八庵自慢の商品を味わえる店舗がございます。
店長ごあいさつ
七五八庵店主として、名古屋の本場の味を、そのまま正直にお伝えしたいという想いが一番です。
通販という特性上、お届けするのに時間や日にちがかかります。その中でも、できる限りお店の味に近い、麺・スープをご家庭で食べていただける事を、基本と考えています。
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手延べそうめん12人前＜令和元年夏の贈り物＞
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